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胶原蛋白产品中羟脯氨酸的检测

发表时间:2013-10-24 编辑:武汉大成
导语

   108日,有媒体报道称,经过第三方机构检测,市售的FanclLumi、丸美、汤臣倍健、颜如玉、无限极、安婕妤等七款胶原蛋白产品均出现胶原蛋白含量不足的问题,其中汤臣倍健、颜如玉、无限极的三款产品甚至未能检出胶原蛋白的特征物“羟脯氨酸”。由此,业内再一次掀起有关胶原蛋白产品的讨论,频频陷入舆论危机。目前胶原蛋白产品始终未有统一标准,特异性指标也未能明确。不过多方认可,目前胶原蛋白的检测标准主要是测羟脯氨酸的含量。琳琅满目的胶原蛋白产品中胶原蛋白的含量是否合格?如何检测?国家相关的标准状况怎样?

认识胶原蛋白

   胶原蛋白,collagen,生物高分子,是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%30%。因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

标准现状

胶原蛋白企业各自执行企业标准

胶原蛋白生产过程中都存在水解或酶解过程,最终很多产品已经以多肽的形式存在,行业内一直未形成对于胶原蛋白产品的统一标准。此外,行业也需要明确胶原蛋白的特异性指标,例如羟脯氨酸的含量比例。

胶原蛋白乱象折射标准缺失 监管缺失

国内之所以对胶原蛋白提出质疑,本质上在于市场上胶原蛋白类产品混杂,标准缺失。虽然国家发改委在2005年公布了《水解胶原蛋白》的国家行业标准,但该标准规定胶原蛋白分子量的分布范围是500-20,000道尔顿,过于宽松(根据行业的公认,平均分子量为2000-5000道尔顿的胶原蛋白方易为人体吸收,目前在售的进口胶原蛋白其平均分子量基本在这一水平)

检测方法

DBS22 010-2012 食品安全地方标准 乳与乳制品中L-羟脯氨酸的测定

本标准规定了乳与乳制品中L-羟脯氨酸的分光光度(检出限:20mg/kg)、高效液相色谱(检出限:0.5mg/kg)、液相色谱-串联质谱(检出限:0.005mgkg)测定方法。

·GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品羟脯氨酸含量测定

·GB 14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准

·GB T 5009.5-2003食品中蛋白质的测定

所需仪器

液相色谱-串联质谱

高效液相色(waters e2695现货销售)

紫外可见分光光度计