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饮料中果汁含量的检测

发表时间:2013-10-25 编辑:武汉大成
导语
9月23日,有媒体暗访指在港上市的汇源、安德利、海升等多家内地果汁生产商涉嫌使用腐烂果汁。国产果汁巨头卷入“烂果门”,你是否忧心忡忡?大多果汁含量无据可依,你该如何选择?国家统计局的数据显示,2012年全国饮料行业总产量为13024.01万吨,比上年增长10.73%,其中,国内果汁和蔬菜汁饮料产量为2229.17万吨(最主要为果汁饮料),占到饮料总产量的17.16%,较2011年增长16.09%。这些果汁真的如消费者理解的哪样健康自然高品质吗?
标准限量 ·GB 10789-2007 饮料通则.pdf 《饮料通则》中指出,果汁饮料中的果汁(浆)含量要大于等于10%,果肉饮料中的果浆含量不得低于20%,水果饮料中的果汁含量需在5~10%。 ·GB 19297-2003 果蔬汁饮料卫生标准 ·GB/T 18963-2012《浓缩苹果汁》 ·GBT 27305-2008 食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求 ·GB 17325-2005 食品工业用浓缩果汁卫生标准代替 检测标准缺失 根据国家标准《饮料通用分析方法》,我国只有针对橙、柑、橘浓缩汁和果汁以及饮料的果汁含量检测标准方法,对其他类别果汁的含量并没有可测定的标准。这也就这意味着,大多数果汁无据可依,标注在多种果汁饮料背后的果汁含量数据,对于一些果汁企业来说很可能就仅仅是一个数字而已。 检测方法 GBT 12143-2008 饮料通用分析方法.pdf 《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定方法》适用于判定橙、柑、桔浓缩汁和果汁,以及果汁含量不低于2.5%的橙、柑、桔汁饮料。将6种组分的实测值分别与各自标准值的比值合理修正后,乘以相应的修正权值,逐项相加求 得样品中的果汁含量。 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定.doc 山楂汁及其饮料中果汁含量与山楂汁的固有成分钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量呈良好的正相关。按照本标准规定的方法测定样品以上四种成分的含量,并分别与各自标准值的比值合理修正后,乘以相应的修正权值,逐项相加求得样品中果汁含量。 所需仪器 原子吸收分光光度计 紫外分光光度计 pH计 日本爱拓 RX-5000i-plus全自动台式数显折光仪